先代より受け継ぐこだわりの荒磯料理
京都、金沢の料亭を経て「志麻」を立ち上げた先代の教えを守り、こだわりの荒磯料理をご提供しております。
板長自らが橋立港に出向き、数ある魚介の中からその日一番の素材を厳選。
魚介だけでなく野菜も地のものにこだわり、その日の最高の品を買いつけています。
農家から上質な食材を直接仕入れておりますので、北陸のごちそうをお手軽にご賞味いただけます。
北陸 冬の味覚
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冬の味覚の王様・かに
屋号にも入っているように「蟹」料理が自慢です。
橋立港の蟹は他の産地のものより脂身があり濃厚な味わい、獲れてから十数時間で競りにかけられるため鮮度も抜群。
橋立港近くに位置する志麻では、より新鮮で絶品の蟹をお楽しみいただくことができます。石川県で水揚げされたズワイガニは青色のタグが付けられ、オスは「加能ガニ」、メスは「香箱ガニ」と呼ばれます。
北陸 春から秋の味覚
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加賀のおいしいものがつまった
季節の懐石料理お品書き一例
付き出し / 前菜 / 造り / 焼き物 / 蒸し物 / 酢の物 / 炊き合せ / 鍋物 / ご飯 / デザート
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のどぐろ
言わずと知れた日本海の高級魚。「白身のトロ」と称されるほど脂のノリが良く、煮ても焼いてもふっくら柔らかく旨味を味わえます。
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能登牛
出荷頭数が極めて少なく希少な石川のブランド牛。きめ細かく甘みのある上品な脂が特徴。当宿ではA5の能登牛を仕入れております。
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ご案内 ※写真はイメージです。
※旬の食材を使用するため仕入れによりお品書きが異なる場合もございます。
※飲み放題メニュー(1,580円(税込)～)もございます。
ご朝食
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やさしい味わいの和朝食
お米は契約農家から仕入れたコシヒカリを使用しています。
ご飯に合うおかずが並び、朝からお箸が進みます。
